鹽水注射機在肉食品加工中的重要作用

【概要描述】鹽水注射機是將鹽水及按照比例配制的輔料液注入肉中滾揉腌漬，讓鹽水及配料與肉充分滲透，促使肉質，嫩化，松軟，提高了肉制品結著力及產品的彈性，?增加出品率...

詳情

鹽水注射機是將鹽水及按照比例配制的輔料液注入肉中滾揉腌漬，讓鹽水及配料與肉充分滲透，促使肉質，嫩化，松軟，提高了肉制品結著力及產品的彈性，增加出品率；改善產品的內部結構。鹽水注射機通過注射針將鹽水及注射入肉食品中，是制作火腿、烤肉、醬肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、牛羊肉等肉類食品的常用設備。

鹽水注射機通常和真空滾揉機搭配使用，輔料液注入后通過相互撞擊、摔打、達到按摩、腌漬作用，鹽水注射機減少了產品滾揉腌漬時間，滾揉機解決了鹽水注射機輔料液滲透不均勻的問題，兩者互相作用，相輔相成。

產品性能：

1、功能

鹽水注射機采用齒形步進送料，步距準確，肉料由三組可拆卸的格條支撐，注射針注射方式分為氣壓彈簧控制和硬性控制，氣壓彈簧控制真正能夠達到帶骨注射。

2、材料

本機采用不銹鋼材料，結構嚴謹合理，操作簡單，清洗方便，并有自動保護裝置，當注射針碰到硬物時注射針隨之抬起，不受損壞。該機為防止針頭堵塞，采用兩級過濾，設有風力通針裝置。

3、分類

鹽水注射機以其動力不同，分為機械鹽水注射機和氣動鹽水注射機，有一些鹽水注射機根據工藝要求帶上了變頻功能。使鹽水注射機，在肉制品加工領域的應用更加完善。

奧楷機械鹽水注射機使用方法：

1、設備在使用前，應用清水潔凈處理，之后空載運行5分鐘，以便去除各部件在加工過程中殘余的雜質,并檢查各部件是否正常運行。確認各部件工作正常后方可加料，加料完畢后打開水泵,按動按鈕開始工作;變頻調速式可通過旋轉調速旋鈕來調整設備運行的速度．

2、按工藝規定設定鏈帶運行速度，打開水泵，按下注射按鈕，即可自動開始注射工作。速度的調整由面板上的旋鈕控制，向右變頻變大，反之則小，范圍一般設置為25~60Hz。

3、每次注射工作結束后，凈水沖洗干凈，并定期拆下鏈帶，放盡污水，以保證設備內不存殘留物。

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